Hay una serie de diferencias entre el salvado de avena y la avena laminada, y es importante entenderlas para valorar qué tipo se adapta mejor a sus necesidades nutricionales y qué textura prefiere. Veamos con más detalle las diferencias entre ambos.

Definiciones

Salvado de avena. Durante el proceso de obtención del salvado de avena se ha eliminado el germen o endospermo, por lo que no se considera un grano entero. Tras el descascarillado de la avena, queda el grano, cuya capa exterior es el salvado que se raspa de la avena: es el salvado de avena.

Copos de avna. La avena arrollada (también conocida como «a la antigua» o «de avena») es un grano de avena al que se le ha quitado el salvado antes de cocerlo al vapor y enrollarlo en copos planos con rodillos pesados antes de estabilizarlo mediante un ligero tostado. Este proceso estabiliza los aceites saludables para que se mantengan frescos durante más tiempo y se cocinen más rápido debido a su mayor superficie.

Cuadro comparativo

A continuación se presenta un resumen de las diferencias anteriores para comparar y contrastar rápidamente los dos tipos de avena:

Copos de avenaSalvado de avena
Gran superficie plana.Trozos pequeños similares a un grano de arena.
Textura masticable.Cremosa y blanda cuando se cocina.
Alto contenido en betaglucanos.Alto contenido en betaglucanos, antioxidantes, calcio, magnesio, zinc y proteínas.
Reduce el colesterol.Impide que el intestino absorba las calorías y favorece la pérdida de peso.
Larga vida útil.Puede enranciarse con el tiempo.
Mayor cantidad de calorías.Menor cantidad de calorías.

Salvado de avena vs. Copos de avena

¿Cuál es la diferencia entre el salvado de avena y los copos de avena?

  • Mientras que la avena laminada tiene una superficie grande y plana, el salvado de avena es mucho más pequeño y no se podría coger un trozo individualmente;
  • Aunque ambos contienen betaglucanos que contribuyen a mantener niveles normales de colesterol en la sangre, el salvado de avena se considera generalmente más nutritivo que los copos de avena, ya que es una fuente un 50% mayor de fibra;
  • El salvado de avena, a diferencia de los copos de avena, es único porque tiene la capacidad de bloquear la absorción de calorías en el intestino, lo que significa que los componentes densos en calorías pasan por el cuerpo de forma natural en lugar de ser absorbidos;
  • 20g de copos de avena tienen 184 calorías en comparación con la cantidad menor de 124 calorías en el mismo tamaño de bol de salvado de avena;
  • En general, el salvado de avena es la opción más saludable, ya que también contiene más antioxidantes, proteínas, hierro, calcio, magnesio y zinc que su homólogo de avena laminada;
  • Debido a la forma en que se procesa la avena laminada, su vida útil es más larga que la del salvado de avena, que desgraciadamente puede volverse rancio si se deja demasiado tiempo;
  • El salvado de avena suele cocinarse más rápido que los copos de avena y tiene una textura cremosa y blanda en comparación con la consistencia masticable y más voluminosa de los copos de avena.